Étoiles du sport est né de l'histoire d'un duo composé de l'athlète vice-champion olympique de saut à ski acrobatique Sébastien Foucras et de son mentor Benoit Eycken. Liés par la pratique et l'exigence du haut niveau, ils décident en 2002 de transformer leur expérience en un modèle unique de transmission de connaissances et de partage d'expériences destiné aux athlètes français.
Transmission, parage et excellence sont les trois mots clé du programme. Rassembler les champions actuels et les espoirs du sport français afin d’accompagner les jeunes vers la très haute performance, c'est l'objectif quotidien. Une expérience, si elle n’est pas transmise, est perdue. C’est pourquoi, à travers les Étoiles du Sport, « Les Champions d'aujourd'hui parrainent les Champions de demain ».
Les deux entités se sont rapprochées dans un partenariat permettant de transmettre aux jeunes nos valeurs communes et de les accompagner dans leurs exploits.